САМАЯ ПОПУЛЯРНАЯ ТЕМА
«Первая рюмка водки ударяет колом, вторая - летит соколом, а от каждой последующей человек становится легким и радостным, как пташка», - гласит старинная русская пословица. Любопытный факт: в словаре русских пословиц и поговорок В. Даля водке и пьянству посвящено около 400 пословиц, то есть больше, чем о любви и народе, вместе взятым. Есть среди них просто выдающиеся: «Не тот пьян, что двое ведут, третий ноги переставляет, а тот пьян, кто лежит, не дышит, собака рыло лижет, а он и слышит, да не сможет сказать «цыц!».
Вообще-то, «водка» - это второе имя горячительного напитка, под которым он стал широко известен с середины XVIII века. Хотя само название встречалось и ранее - еще в XVI веке. Почти на протяжении 500 лет своего существования водка называлась «хлебным вином», поскольку была создана из принципиально нового сырья - хлебного зерна (ржи). Водка появилась в России, в период между 1447 и 1475 годами. На самом деле секрет дистилляции был известен во Франции еще в 1334 году, но вот идея использовать зерно для получения спирта русским людям пришла в голову первым. По мнению историков, одной из причин этого был переход нашего земледелия на трехполье в 30-40-х годах XV века. Урожайность тогда резко выросла, что привело к перепроизводству зерна, к невозможности сохранить его от порчи в течение года и к вынужденному переводу излишков в спирт, способный храниться годами.
ИНТЕРЕСНОЕ ЗАВЕДЕНИЕ
По словам летописей, хлебное вино появилось сначала на Украине около 1398 года, а затем пришло и в Россию. Русские быстро переняли секреты приготовления разных видов водок: пили ее не только перед обедом, но и во время обеда, и после него, и во всякое время дня, чем заслужили неприглядную репутацию у иноземцев.
Кабаки появились на Руси впервые при Иване Грозном. До первой половины XVI века других питейных заведений, кроме корчмы, не существовало, а продажа кваса и меда была вольная. Царь Иоанн Грозный, взяв Казань и узнав о существовании в нем Ханского кабака, страшно заинтересовался этим новым видом питейного заведения и решил культивировать его в Москве. Вино в кабаке не продавалось: он был выстроен для того, чтобы царские опричники пили в нем бесплатно. Когда же время опричнины закончилось, вино стали продавать уже за деньги.
Народ настолько полюбил вино-водочные изделия, что нашему посольству, бывшему в Испании в 1667 году, показалось за диковинку, что на улицах Мадрида не валялось пьяных и не ходили подгулявшие тореадоры. «Гишпанцы не упьянчивы, - гласит отчет посольства, - хмельного питья пьют мало и едят помалу тоже».
ЛЮБИМЫЙ ЖЕСТ ПЬЮЩЕГО ЧЕЛОВЕКА
Знаете ли вы, что означает любимый жест благородно-пьющего человека, когда он элегантным движением руки щелкает пальцами себе по небритому подбородку? Ясное дело - выпить надо. Самому жесту есть довольно занятное объяснение.
Во время сильного урагана 1829 года накренился Ангел на шпиле Петропавловского собора в Санкт-Петербурге. Для его ремонта требовались большие деньги, и тогда мастеровой человек Петр Телушкин предложил выполнить работу без возведения строительных лесов. При помощи одной только веревочной лестницы, закрепленной у основания Ангела, Телушкин успешно справился с нелегкой задачей. По легенде, за проявленную смекалку император Николай I повелел поставить на правую сторону подбородка мастерового несмываемое клеймо, которое давало тому право на бесплатную выпивку в «царевых кабаках». Входя в трактир, Петр Телушкин громко щелкал пальцем по отметине, подавая тем самым знак кабатчику о своем праве на дармовое угощение. Именно с тех пор и появился якобы на свет характерный русский обычай приглашать к выпивке, постукивая указательным пальцем по горлу.
ВОДКА - РУССКИЙ ГОСТИНЕЦ
Чистота водки, производившейся в имениях русских магнатов Разумовских, Шереметевых, Куракиных, Юсуповых была столь замечательна, что затмевала известные сорта французских коньяков. Коронованные особы вроде Густава II Шведского и Фридриха II Великого с превеликим удовольствием принимали в подарок от Екатерины II изысканные и тонкие сорта отечественных водок; понятно, что не отказывались особы и не столь знатные.
Государыня посылала водку такому тонкому гурману и знатоку французских вин, как господин Вольтер, нисколько не опасаясь стать жертвой его утонченного сарказма. Карл Линней, Иммануил Кант, Иоганн Лафатер, Иоганн Гете получали сей ценный подарок из России и оставались весьма довольны - Екатерина Великая прекрасно знала, чем можно удивить иноземных знаменитостей.
Известно, что основоположник естествоиспытания швед Карл Линней был так вдохновлен качеством русской водки, что немедленно создал трактат «Водка в руках философа, врача и простолюдина. Сочинение прелюбопытное и для всякого интересное», где всесторонне обосновал ее несомненную полезность.
Водку, как известно, «уважал» корифей отечественной науки М. В. Ломоносов (считается, что чрезмерно), но в подарках знаменитый ученый явно не нуждался, т. к. получал замечательный продукт в своей лаборатории - кому как не великому химику было знать лучшие способы возгонки и очистки хлебного спирта.
ПОЧЕМУ ВОДКА ИМЕЕТ КРЕПОСТЬ 40 ГРАДУСОВ?
Нынешний состав водка приобрела благодаря великому русскому ученому Дмитрию Ивановичу Менделееву. В течение полутора лет он искал оптимальное весовое и объемное соотношение воды и спирта в водке. Выведенная им формула заняла пять строк. Результатом расчетов стали заветные 40 градусов. Именно при такой концентрации спирта его водный раствор отличается максимальной однородностью, выделяет наибольшее количество тепла при употреблении и меньше обжигает пищевод.
ЧИЩЕ ВОДКИ ЗЕЛЬЯ НЕТ
С давних времен человека интересовал вопрос о влиянии водки на здоровье. Было придумано множество «за» и «против». Однако строго научное исследование поставил в 1903 году лишь русский физиолог Н. Волович. В качестве индикатора влияния дозы водки, выпитой человеком, он взял его пульс. Количество ударов отличающихся от нормального пульса и было индикатором влияния водки на человека. Средние результаты опытов Воловича показали, что употребление человеком 50г водки (20г чистого алкоголя) практически не увеличивает его пульс в сутки ни на один удар. Именно это количество алкоголя в дальнейшем медиками и было принято как нормальное.
Английские медики, проведя медико-статистические исследования, доказали, что риск получить апоплексический удар резко снижается не для трезвенников, а для тех, кто потребляет 200-250г водки в неделю.
Важно также отметить, что водка является самым чистым из всех крепких алкогольных продуктов мира. Во всех остальных напитках количество вредных для здоровья веществ (альдегидов, сивушных масел, сложных эфиров, метилового спирта) в десятки и сотни раз больше, чем в водке.
ЧТО ЗА ВОДКА БЕЗ ЗАКУСКИ?
Закуски крайне важны для оценки подлинного значения водки как напитка. Без сытной и солоноватой закуски водка не может раскрыть все свои свойства. Особого внимания заслуживает соленый огурец. По словам А. П. Чехова, ученые двести лет бились над проблемой лучшей закуски, но ничего лучше соленого огурца придумать не могли. Сказанные с юмором слова, тем не менее, содержат значительную долю правды: соленый огурец - действительно удачно сочетается с водкой, будучи при этом дешевым и распространенным продуктом.
Не рекомендуется употреблять водку к сыру, отварной рыбе, блюдам из баранины. Плохо сочетается водка с холодными и горячими колбасными изделиями.
...ТЯЖЕЛО ПОХМЕЛЬЕ
В России исстари традиционным средством облегчения этого состояния был огуречный или капустный рассол. В Соединенных Штатах «лечат» похмелье горячими кислыми щами. Широко распространенным средством во всех странах является лимонный сок. Он более всего эффективен при разведении тепловатой водой и при приеме на голодный желудок. Существует мнение, что витамин С, содержащийся в лимоне в большом количестве, ускоряет распад избыточного алкоголя. Наверное, поэтому в многочисленных антипохмельных рецептах присутствуют продукты с богатым содержанием витамина С, а также других витаминов (капуста, лук, чеснок помидоры и т. д.). А вот французы, например, советуют в таких случаях проглотить одним глотком размятую головку чеснока.
Для выведения шлаков - и, прежде всего алкоголя - из организма отлично подойдут чай из трав, специальный крапивный чай и любые фруктовые соки без сахара. Еще от похмелья помогает... маринованная селёдка. Это из серии огуречного рассола, но полезнее и вкуснее. Рыба, соль и кислота восстанавливают минерально-соляной баланс в организме. Вместо бесчисленных чашек кофе выпейте лучше крепкого бульона - он заодно ускорит кровообращение. А желудку поможет стаканчик молока.
Если вы заранее предвидите «насыщенную» программу вечера, за два часа до первого бокала плотно перекусите. И что бы вам ни предстояло, последствия не будут такими мрачными.
АСПАРКАМ ВЕРНЕТ УМ ДУРАКАМ
Самый типичный симптом похмелья - головная боль. Почему? Во-первых, спирт, а также токсические примеси, неизбежно присутствующие в любом спиртном напитке, даже самом чистом, повреждают нервную систему. А во-вторых, отравленные клетки головного мозга вызывают отек и возрастание внутричерепного давления. Отсюда и головная боль.
Кроме того, алкоголь нарушает электролитный и кислотно-щелочной баланс, а также сильно обезвоживает организм. Похмельная жажда - это знакомо каждому. Дело в том, что алкоголь обладает большой водоотнимающей способностью. Наутро после крепкой выпивки дефицит жидкости в организме достигает 1,3-1,5 литра. И начать реанимационные мероприятия следует именно с утоления жажды.
Чтобы избежать рвоты, жидкость употребляйте не залпом, а равномерно, примерно 1,5 л в течение первых часа-полутора. Этого обычно хватает, чтобы снизить концентрацию токсичных агентов в организме. Кроме того, вредные вещества выводятся из организма через мочу.
Теперь надо восполнить потери электролитов калия, магния, натрия, фосфоpa. Этими веществами богаты огуречный рассол, квашеная капуста, хлебный квас - испытанные народные средства от похмелья. Но гораздо эффективнее лекарственные препараты панангин и аспаркам, содержащие большое количество калия. Имеет смысл принять 2-3 таблетки.
Электролиты входят в состав плазмы крови и во многом ответственны за интеллектуальную и физическую деятельность человека. Восполнение их дефицита нормализует работу сердца и нервной системы, избавляет от мышечной слабости, сердечных перебоев, озноба и т. п. Кстати, ввод панангина и аспаркама обязательно входит в перечень мер, применяемых службой срочной наркологической помощи на дому. Если есть возможность, примите душ - лучше всего теплый, с температурой до 50 С.
Подготовила Анна Николаева
